田舎蕎麦

　さて、「田舎蕎麦」とは何ぞや？最近何故か気になる田舎蕎麦ですが、その定義があいまいです。一般のイメージでいくと、黒くて太い蕎麦という事なのでしょうか。しかし、「蕎麦粉」のページで書きましたが、挽きぐるみの蕎麦を田舎蕎麦という、と。
　一般の方のイメージとは違うかもしれませんが、私の中では「挽きぐるみ」の粉を使った蕎麦が田舎蕎麦です。太さは関係ありません。太くても細くても挽きぐるみなら「田舎蕎麦」です。
　と言っても、さて蕎麦屋さんが「田舎蕎麦」と言って黒っぽくて細い蕎麦を出したとしても、はたしてそれが「挽きぐるみ」かどうか私には判断できません。
　という事は、結局お蕎麦屋さんが「田舎蕎麦」と言って出したものが田舎蕎麦という事です。なんだか暗闇でキツネに鼻を摘ままれたよう。
　だから、だいぶ妥協して、濃い色の蕎麦で蕎麦の風味が高かったら「田舎蕎麦」にしちゃいます。
　ますます判らなくなりそう。
　
　ちなみに、私は田舎蕎麦だろうが何だろうが細切りの蕎麦が好きです。だから蕎麦の風味の強い田舎蕎麦でも太いのは敬遠します。まったく食べないわけではありませんが。