昨日、「會津野 茂三郎」さんよりお誘いを受けて、会津まで山菜ツアーに行ってきました。しかし、台風の影響で雨。山菜採りは中止。それでも、茂三郎さんの知り合いの方が沢山山菜を採ってくれていて、美味しく天ぷらにしていただきました。
　
　それよりも何よりも、一番インパクトがあったのが熊の肉です。食べました。生まれて初めてです。
　
　冷凍にしていた熊の肉を大胆にさばく。

　
　ただ塩コショウで焼いて食べました。臭みもなく美味しかったのですが、何しろ硬くガムのようにいつまでも口の中に残り噛み切れませんでした。

　先日、ここでも紹介している蕎麦屋さんの「會津野 茂三郎」さんから「あざき大根」をいただきました。福島さんの辛み大根です。よく、蕎麦にあうそうです。雪の下の地面の中で冬を越したものをいただきました。
　とりあえず、家では蕎麦は食べられませんので、大根おろしにしてご飯に乗せてみました。一瞬甘い。の後に強烈な辛さが・・・。甘っちょろい青首大根など目じゃありません。これは山葵の代用になる。
　実は山葵の方が辛み大根の代用だったのですが。その昔、江戸の前半の頃には。