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あざき大根

 先日、ここでも紹介している蕎麦屋さんの「會津野 茂三郎」さんから「あざき大根」をいただきました。福島さんの辛み大根です。よく、蕎麦にあうそうです。雪の下の地面の中で冬を越したものをいただきました。
 とりあえず、家では蕎麦は食べられませんので、大根おろしにしてご飯に乗せてみました。一瞬甘い。の後に強烈な辛さが・・・。甘っちょろい青首大根など目じゃありません。これは山葵の代用になる。
 実は山葵の方が辛み大根の代用だったのですが。その昔、江戸の前半の頃には。
 

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