最近ちょっと、美味しいお蕎麦屋さんの店主について考えます。さまざまな方がいて、分類するのは難しいのですが、一つ言えるのは我が強い。と、いう事です。もっといい言葉でいえば信念を曲げない。 人当たりのいい方でも、蕎麦につ [...]
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最近ちょっと、美味しいお蕎麦屋さんの店主について考えます。さまざまな方がいて、分類するのは難しいのですが、一つ言えるのは我が強い。と、いう事です。もっといい言葉でいえば信念を曲げない。 人当たりのいい方でも、蕎麦につ [...] これは蕎麦の本をたくさん書いておられる「藤村和夫」さんが『私のところの年よりの言葉』という事で、いくつかの本に書かれている禅問答のような名言です。 「汁とは、醤油が入っていて、醤油が入っているとわかっちゃいけない。 [...] お蕎麦屋さんで出される箸は割りばしが多いですね。その箸の匂いの話です。 「匂いのきつい割りばしは蕎麦にはむかない。蕎麦の香りが判らなくなってしまう」とは、この会のポコペンさんのお言葉。 その通りですね。あまりにも [...] 今日は先日食べてじつに美味しかったので、すみとちさん夫妻とお連れさんも誘って熊谷の「藍」に行ってきました。もちろん蕎麦は美味しかったです。 だが、一つ間違いを犯してしまいました。蕎麦より先に天ぷらを頼んでしまった [...] |
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