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長瀞「大さわ」テレビ出演

 しばらく更新していませんでした。すみません。
 
 私の行きつけの蕎麦屋、長瀞町の「大さわ」は最近よくテレビや本に出るようになりました。今回はそんな中でもバナナマンとの共演のテレビがYouTubeで公開されていますのでご紹介です。バナナマンの設楽さんは長瀞の隣の皆野町出身です。
 

会津の新蕎麦

 久しぶりの投稿だ。
 滑川町の「會津野 茂三郎」が今年の会津の新蕎麦を出し始めていました。新蕎麦はやはり初々しい爽やかな香りと緑がかった色が何とも言えませんね。蕎麦は新蕎麦よりも2・3ヶ月ほどした物の方が美味しいと言われますが、やはり新蕎麦は格別です。今までの古い蕎麦との落差がそう思わせるのかもしれませんね。
 
茂三郎

かけ蕎麦

 4月も後半だと言うのに今日は真冬の寒さです。こんな時はやはり暖かい蕎麦が食べたくなります。
 ということで、いつもの長瀞の「大さわ」でかけ蕎麦をいただきました。美味しく頂いた後、暖かくなったので「田舎蕎麦」をもう一枚いただきました。今度は冷たいので。
 
かけ蕎麦

ゴマだれの汁

 今日長瀞の「大さわ」に行ったら、ゴマだれの汁を考えているので試しに食べてみてくれと言われました。早速試してみましたが、どうも蕎麦の風味がゴマの強い風味に負けてしまうので私には合いませんでした。ゴマ風味が好きな方にはよいかもしれませんが。
 それで、いつもの汁で二色(せいろと田舎そば、どちらも十割)を食します。相変わらずシコシコの美味しいお蕎麦です。特に田舎そばは粘りもあり大好きです。ここの田舎そばはありがちな太いものではなく、普通の細さです。
 
ゴマだれ

収穫した蕎麦を干す

 長瀞の「大さわ」は自分の所の畑で蕎麦を作っています。それを今週収穫したそうです。今、倉庫の中でさかさまにして干してありました。こうして2週間ほど干すそうです。
 
蕎麦を干す

カボス蕎麦

 今日は秩父にある「そば処 英太郎」で「カボス蕎麦」というものを食べてきました。地元の新聞にも載っていたし、ご主人とはフェイスブック友達なので一度は試しておかねばと思って出かけました。ここの「カボス蕎麦」は変わり蕎麦のように更科粉にカボスが練りこんであるわけではなく、写真のようにカボスの輪切りが沢山せいろ蕎麦の上に乗っているものです。カボスの酸味と香りを少し蕎麦に着けるということです。カボスの輪切りをよけてからそばだけをすすってみます。かすかに酸味と香りが口の中に広がります。蕎麦に勝つほどではありません。爽やかな蕎麦になっていました。キワ物の怪しい蕎麦だったらどうしようと思っていましたので安心しました。また、カボスのしぼり汁を蕎麦汁に数滴垂らしてつけると、よりカボス蕎麦の風味が増します。
 いつも食べるそばにはなりませんが、たまにはこんな蕎麦もいいのではないかと思います。カボスは季節ものなので、「月いっぱいぐらいでしょう」と、ご主人は言っていました。試したい方はお早めに。
 
 「英太郎」はこちらに載せてあります。
 
カボス蕎麦

逗子市の 蕎麦 凛桜(りおう)

 一昨日、フェイスブック友達のお蕎麦屋さんに行ってきました。蕎麦 凛桜(りおう)と言います。
 神奈川県の逗子市にあるのでかなりの遠出でした。蕎麦も美味しかったし、久しぶりに海も見られたので楽しい旅でした。
 蕎麦 凛桜(りおう)は逗子駅の近くにあります。町の中ですが、すぐ前に町の大きな駐車場があるので車で行っても大丈夫でした。
 一般的な二八蕎麦と生粉(きこ)打ちせいろ(十割蕎麦)を食べてきましたが、やはり生粉打ちの方が風味が濃くて美味しかったです。
 
 ちょっと遠すぎますので本体には載せませんが、お近くの方は行ってみるといいと思います。美味しいですよ。
 
生粉(きこ)打ちせいろ

 

 
折角ですので近くの海も見てきました。

白馬山麓の蕎麦

7月31日に出かけた白馬岳の近くの八方尾根。その帰りにお蕎麦をいただきました。
 
スキー場が近くにあり、夏は八方尾根ハイキングでにぎわう観光地です。
・・・・・・信州といえども、観光地の蕎麦はやはりダメでした。
 

今日は會津野 茂三郎でした。

 今日の蕎麦はその他の滑川町にある「會津野 茂三郎」でした。
 
 来週の土曜日から夏蕎麦の新蕎麦を出すそうです。もちろん会津産。一日20食限定だそうです。予約していった方がいいかもしれません。
 

蕎麦の花が届きました

と言っても、写真ですが。
長瀞の「蕎麦 大さわ」から店の前で栽培している夏蕎麦の蕎麦の花が咲きだしたという事で写真を送っていただきました。
この花の蕎麦が食べられるのは何時でしょう。7月かな?
 
蕎麦の花