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By 森の父さん, on 5月 28th, 2011 もちろん、秋蕎麦の花ではありません。夏蕎麦、いや花を愛でるための蕎麦の花でしょうか。
「蕎麦 大さわ」の前の蕎麦畑です。
今日も「蕎麦 大さわ」のお蕎麦、美味しくいただいてきました。
By 森の父さん, on 5月 26th, 2011 先日、ここでも紹介している蕎麦屋さんの「會津野 茂三郎」さんから「あざき大根」をいただきました。福島さんの辛み大根です。よく、蕎麦にあうそうです。雪の下の地面の中で冬を越したものをいただきました。
とりあえず、家では蕎麦は食べられませんので、大根おろしにしてご飯に乗せてみました。一瞬甘い。の後に強烈な辛さが・・・。甘っちょろい青首大根など目じゃありません。これは山葵の代用になる。
実は山葵の方が辛み大根の代用だったのですが。その昔、江戸の前半の頃には。
By 森の父さん, on 2月 20th, 2011 今日は「ときがわ町」にある「とき庵」に行ってきました。インパクトの凄い器が印象的でした。
早速、本編に載せましたので見て下さい。
「とき庵」はこちらです。
By 森の父さん, on 2月 14th, 2011 前回は「會津野 茂三郎」でＭｙ蕎麦猪口を使わせていただきましたが、昨日は長瀞の「蕎麦 大さわ」でＭｙ蕎麦猪口を使わせていただきました。
お客さんが多いと頼みにくいので、時間をずらして出かけました。快く許可をいただき、いつもの美味しい「二色」をいただきました。一段と美味しかったです。癖になりそうです。
そうそう、丁度食し終わったころに、会員のポコペンさんもいらっしゃいました。二人の贔屓蕎麦店ですからね「蕎麦 大さわ」は。
By 森の父さん, on 1月 30th, 2011 
二か月ほど前にある催し物に参加した時、陶芸をやっている所がありました。そこに「なんちゃって蕎麦の会」の会員のすみとちさんの奥様がいらっしゃって、粘土を捏ねていました。ひょいと思いついて蕎麦猪口が作れますかと聞くと、作れるでしょう、という事で早速作ることになりました。
私が作ったのはほんの１０％でしょう。後はすみとちさんの奥様に手伝ってもらい、乾かしたり色を付けていただいたり焼いたりしたのはそこの先生のようです。でも、立派なＭｙ蕎麦猪口が出来ました。感激です。
早速今日、これで蕎麦を食してきました。場所は懇意にしていただいている「會津野 茂三郎」さんです。何時も美味しいお蕎麦ですが、今日はまた一段と美味しかったです。
By 森の父さん, on 1月 12th, 2011 深谷市の市街地にあるお蕎麦屋さん「そば遊歩」をアップしました。
もり蕎麦系統は基本十割の蕎麦屋さんです。
「そば遊歩」のページはこちらです。
By 森の父さん, on 1月 9th, 2011 「蕎麦 大さわ」に行ってきました。もちろん今年初です。
なんとうどんも始めていました。蕎麦好きの人が知人を誘って来た時、その知人が蕎麦をあまり好きでは無い時のためでしょう。
でも、やはり私は蕎麦です。目もくれずに蕎麦を食してきました。相変わらず美味しかったです。
By 森の父さん, on 12月 29th, 2010 ちょっと遠出して食べた日高市のお蕎麦屋さん「百日紅（さるすべり）」をアップしましたので、見て下さい。
十割の美味しいお蕎麦屋さんでした。
「百日紅（さるすべり）」はこちらです。
By 森の父さん, on 12月 23rd, 2010 今日は久しぶりに「畔（あぜ）」で田舎蕎麦をいただきました。
今まではあまり気にしていませんでしたが、畦の田舎蕎麦は殆んど星が入っていません。挽きぐるみではないという事でしょう。
どちらにしろ、美味しくいただいてきました。
By 森の父さん, on 12月 12th, 2010 秘密と言うほどのものでは無いのですが。
今日ははじめに行った蕎麦屋がうどんの感じが強くて、残念な結果だったので、口直しに長瀞の「蕎麦 大さわ」に出かけました。ここなら確実に口直しをしてくれますから。
蕎麦を食べた後にちょっと店主と話しをしました。そこで出てきたのが、「秩父の昔からの蕎麦は蕎麦３にうどん粉７」だという話です。もちろん、店で出す蕎麦では無く、家庭で作られていた蕎麦の話です。
本やネットで私が今までに知っていたのは「秩父の蕎麦は６対４（蕎麦粉６に小麦粉４）」というものでした。しかし、どうやらこれは私の認識不足のようです。実は「秩父の蕎麦は蕎麦粉４に小麦粉６」だそうです。しかもそれは人に話す時のちょっと多めの数字のようで、「実は７対３（蕎麦粉３に小麦粉７）」だそうです。これは蕎麦として営業できる最低の数字です。（蕎麦粉が３割入っていると蕎麦として商売ができるそうです）
ま、この数字ははじめに書きました通り、昔の秩父地方の家庭で作られていた蕎麦切りの話で、まさかこんな割合で今現在営業している店は無いと思いますが。
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