蕎麦の味？

　今日はまた、お昼に儀平で「おおもりせいろ」。週一ですから。
　
　お決まりのように、とりあえず一すすり何もつけずに。
　そこでふと考えた。蕎麦の味って何？確かになんだか味はある。でも甘いでも辛いでも無く、非常に薄い味。言葉では表現できない。
　確かに穀類をそのまま口にした時は殆んど表現できない薄い味だ。お米だって味を表現するのは難しい。でもそこには味がある。
　蕎麦を食べている、と思える時は蕎麦の味を感じているのかな。たとえば、その時につなぎの小麦の味を感じてしまったら、それは良い蕎麦とは言えないでしょう。
　もう一つ思うのは、蕎麦の場合は食感。あのシコシコ感。シコシコ感が良ければ蕎麦粉が多少悪くても美味しいと感じる。これは打ち手の腕だと思う。
　
　なんだか今日はあらためて蕎麦を考えさせられた。まだ結論は出ていませんが。