管理人のフェイスブック

友達リクエスト受付中。facebookにログインしてお入りください。


スポンサードリンク

カウンター

-- 800575 --

蕎麦の味?

 今日はまた、お昼に儀平で「おおもりせいろ」。週一ですから。
 
 お決まりのように、とりあえず一すすり何もつけずに。
 そこでふと考えた。蕎麦の味って何?確かになんだか味はある。でも甘いでも辛いでも無く、非常に薄い味。言葉では表現できない。
 確かに穀類をそのまま口にした時は殆んど表現できない薄い味だ。お米だって味を表現するのは難しい。でもそこには味がある。
 蕎麦を食べている、と思える時は蕎麦の味を感じているのかな。たとえば、その時につなぎの小麦の味を感じてしまったら、それは良い蕎麦とは言えないでしょう。
 もう一つ思うのは、蕎麦の場合は食感。あのシコシコ感。シコシコ感が良ければ蕎麦粉が多少悪くても美味しいと感じる。これは打ち手の腕だと思う。
 
 なんだか今日はあらためて蕎麦を考えさせられた。まだ結論は出ていませんが。
 

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>